4 portioner

3 morötter
4 potatisar
1 bit kålrot
2 schalottenlökar, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
1 burk krossade/hela tomater
3 dl grönsaksbuljong
1 lagerblad
1 kvist färsk timjan
2 dl röda linser, kokta

Skala och tärna morot, potatis och kålrot. Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en gryta. Tillsätt rotfrukter och låt de fräsa med. Rör ner tomatpuré, tomater, buljong, lagerblad och timjan. Låt det småkoka ca 20 minuter. Lägg i linserna de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.

4 portioner

2 dl matvete
400 g skinkschnitzel
1 msk olja
1 bit purjolök
1 vitlöksklyfta
3 plommontomater
1 röd paprika
3 dl majs
1 dl köttbuljong

Koka matvete. Strimla skinkschnitzel och purjolök. Tärna tomater och paprika. Låt majsen rinna av. Woka kött och purjo i olja ett par minuter. Tillsätt tomat, paprika och majs. Rör ner buljong, pressad vitlök och låt det puttra några minuter. Krydda med peppar. Servera med matvete och blandad sallad.


Detta recept rekommenderas starkt!

10 ProPoints
4 portioner

2 dl okokt ris
400 g falukorv, max 18%
1 st. purjolök
250 g cocktailtomater
10 st. champinjoner
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk soja
1 tsk flytande margarin, 80%
100 g sockerärter

Koka riset. Skär korven i halvcirklar och bryn några minuter i margarinet. Ta upp korven och låt den rinna av. Skölj och strimla purjolöken. Dela tomaterna. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Fräs alla grönsaker lagom mjuka och blanda i korven. Bottna med kokt ris och lägg korvröran över. Servera med bröd och sallad.

75 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 mogna bananer (gärna med svart skal)

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda ner smör, mjöl och bakpulver. Mosa bananerna och häll i. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter, 175 grader.





Utnyttjade nyårsdagen till en liten banankaka då mina sista bananer höll på att sjunga på sista versen. Den blev supergod och den ska jag bjuda Julia på ikväll :)

Mättande dag (eller 10 ProPoints)
2 portioner

400 g kycklingfilé
1 tsk rapsolja
2 bitar purjolök
500 g wokgrönsaker
soja kinesisk
80 g äggnudlar

Tillaga nudlarna. Strimla kyckling och purjo. Hetta upp en fettsnål stekpanna med olja. Stek kyckling och grönsaker i omgångar. Tillsätt nudlar och soja.

2 ProPoints
40 st

3½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1½ dl farinsocker
1½ tsk bakpulver
1½ dl russin
175 g margarin
1½ dl lättglögg

Blanda de torra ingredienserna och russin i en bunke. Smält margarinet, tillsätt glöggen och häll över i bunken. Rör om och låt det svälla i 15 min. Klicka ut kakor på bakpappersklädd plåt. Ställ inte för nära varandra eftersom kakorna fluter ut något. Grädda i ugn på 175 grader ca 10 min.









De blev lite stora, så jag ska göra en sats till :)

Mättande dag (eller 9 ProPoints)
4 portioner

500 g kycklingfilé
2 tsk flytande margarin
3 dl bulgur
250 g cocktailtomater, gul och röd
1 tsk olja
2 apelsiner
½ krm kardemumma
½ knippe persilja, hackad

Tillaga bulgurn. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar, stek i margarin. Halvera tomaterna, skala 1 apelsin, skär ut hinnfria klyftor. Fräs tomaterna i olja 3-4 min, blanda ner apelsinbitar och kardemumma. Låt steka med ca 1 min, Blanda ner persilja, rivet skal och ca 1 dl saft av den andra apelsinen. Låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur och sallad.

7 ProPoints
4 port.

300-400 g nöt- eller blandfärs
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk (ca 400 g) krossade tomater
1 tsk salt
½ tsk socker
1 krm svartpeppar
½-1 dl vitt eller rött vin
1-2 tsk basilika
(timjan, oregano)

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den i oljan i en gryta. Lägg sedan i köttfärsen och stek under omrörning tills den är jämnt grynig. Tillsätt tomater, salt, socker och peppar. Koka på svag värme med locket på glänt, 15-20 min. Tillsätt vin och smulad basilika, koka ytterligare 5-10 min. Smaka av, ev. med pressad vitlök och någon mer örtkrydda, t ex timjan eller oregano.

Servera med kokt pasta, tagliatelle, riven parmesanost, en blandad sallad.

Jag skippade vinet då jag inte är speciellt förtjust i den ingrediensen :)

6 ProPoints
4 port.

500 g chorizo eller annan kryddig korv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g blandade rotfrukter t ex morötter, palsternacka och rotselleri
1 msk smör
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
0,5 dl chilisås
1 dl hackad persilja

Skär korven i knubbiga bitar. Stek ev. korvbitarna i en stekpanna med lite smör eller margarin så att de får stekyta. Skala och hacka löken. Skala och skär rotfrukterna i bitar eller skivor. Smält smör eller margarin i en gryta och fräs lök och rotfrukter några minuter utan att de tar färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, kryddor och chilisås. Koka upp och sjud under lock på svag värme tills rotfrukterna är mjuka, ca 15 minuter. Lägg i korven och låt allt koka upp. Smaka av och strö över hackad persilja.

Tips: Vill man ha lite fylligare sås kan man blanda i en förpackning krossade tomater.

12 ProPoints
4 portioner

Ingredienser
200 g rökt skinka
1 förp. pizzamix
2½ dl vatten
1 tsk rapsolja
2 dl pizzasås, i burk
60 g mozzarella
2 tsk pizzakrydda
200 g champinjoner
4 plommontomater
50 g gröna oliver (Utelämnade dem eftersom jag INTE tycker om dem)
Ruccolablad

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Blanda mixen med vatten till en jämn deg. Kavla ut degen lagom stor till en liten långpanna. Smörj långpannan med olja och lägg i pizzabottnen. Bred på pizzasås och mozzarella. Grädda i ugn ca 15 minuter. Strö över pizzakrydda. Dela skinkan i fjärdedelar. Lägg på champinjoner, tomater, skinka, oliver och strö över ruccola. Dela hela pizzan i 4 delar.


Jag gjorde även en grönsallad till.

Kycklingsallad, 65:-
Fik precis utanför högskolan i Skövde (har glömt bort namnet!).
Min favorit!

10 ProPoints
4 portioner

3 morötter
1 bit purjolök
1 broccolistånd
1 röd paprika
4 port. pasta typ penne tills du är mätt
2 msk pinjenötter, rostade

Ostsås
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk flytande margarin
1 msk vetemjöl
2 dl lättmjölk
1½ dl riven ost, max 17 %

Skala och strimla morötterna med potatisskalaren. Strimla purjon och dela broccolin i små buketter. Koka pastan, lägg i broccoli när halva tiden återstår och morötter och purjo när det återstår 1 minut av koktiden. Hacka vitlöken och fräs i margarin. Pudra över mjöl och späd med mjölk. Låt det koka upp under omrörning och småkoka 3-4 min. Rör ner ost, smaka av med salt och peppar. Servera såsen till grönsakspastan, strö över finhackad paprika och nötter.

Nötterna tål jag inte, så de utelämnade jag. Annars var det väldigt gott! :)

13 ProPoints
4 portioner

Ingredienser:
2 pkt bacon
½ purjolök
2 tomater
½ paprika
2,5 dl matlagningsgrädde, 4 %
1 burk créme fraiche, lätt 15 %
2 tsk sambal oelek
Grovmalen svartpeppar, salt och paprikapulver
4 dl okokt pasta (penne)

Gör så här:
Klipp baconet i bitar och bryn i stekpanna. Skär under tiden purjolöken, tomaterna och paprikan i bitar. Häll i stekpannan när baconet känns lagom stekt. Låt puttra en stund tills allt mjuknar lite. Häll i grädde, créme fraiche och sambal oelek, krydda! Låt allt koka ihop och servera med pasta.